火腿肉怎么做 火腿肉怎么做好吃视频
3只擦一道盐便装缸或装入水泥池，浸泡在腌卤中下面腌火腿，上面腌肉，每星期翻一次缸，共翻3～4次4出缸后要用木板石块压，压的重量为10～15公斤，2～3天后，腿肉面向上，并将腿压平，然后挂到架上晾干。
用料熟瘦金华火腿肉薄千张小菜心料酒白糖精盐味精鸡汤湿淀粉熟鸡油熟猪油 做法火腿肉切粗丝和粗末千张切长条片，逐条剞刀口，翻成麻花结，用沸水泡软，捞出晾凉，逐个插入炎黄子火腿条，排放在盆中，加入鸡汤。
发酵 经阳光晒过的腿上架发酵，离地面2米，气候潮湿挂在通风处，气候干燥挂在阴凉处，使肉面上渐渐发出绿白黑黄色霉菌整形 清明节前后整形，整成“竹叶状”，然后继续挂架发酵，至中伏即成火腿。
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